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冷庫主要分類為：

1、保鮮庫：庫溫一般為0℃～5℃

主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬等的保鮮。它使食品處于較低的溫度，而溫度一般又不低于0℃，在這種環(huán)境下,食品可以盡可能的保持新鮮。

2、冷藏庫：庫溫一般為－15℃～－18℃

主要用于食品的冷藏。不定期的將部分食品放入冷庫，同時(shí)又要不定期的將另一部分食品取出冷庫，對(duì)食品的冷藏時(shí)間沒有具體要求，且?guī)鞙乇３衷冢?5℃～－18℃的范圍。

3、低溫庫：庫溫一般為－22℃～－25℃

主要用于庫溫在－22℃～－25℃的食品貯存。只有在這個(gè)庫溫條件下，食品才不會(huì)變質(zhì)。例如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)溫度高于－25℃，它的香味就沒有了,海鮮食品高于這個(gè)溫度貯存，它的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點(diǎn)是：不定期的逐步地將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間，對(duì)這段時(shí)間內(nèi)的庫溫沒有特殊的要求，冷庫的庫溫達(dá)到－25℃，待庫內(nèi)的溫度恒定后，對(duì)冷庫的庫溫要求非常嚴(yán)格。

4、速凍庫：庫溫一般為－30℃以下

同時(shí)可根據(jù)用戶特殊要求設(shè)計(jì)低溫超低溫冷凍，溫度可達(dá) -55℃。

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